| Royal Crown Tortano |
|
 Продукти: 480 гр брашно тип 1050 + за поръсване 7 гр суха мая 300 гр картофи, обелени 5 гр сол 150 гр заквасена сметана 20 гр мед 100 мл топла вода* зехтин или слънчогледово олио Начин на приготвяне: Нарежете картофите на еднакви парчета. Сварете ги за 10-15 минути в подсолена вода. Отцедете ги от водата и охладете леко. В купа пресейте брашното, прибавете маята, разбъркайте. Направете кладенче в средата. В него пасираните (специална преса) картофи. Прибавете меда, сметаната и водата. Замесете гладко, но много меко тесто. В случай, че полепва по ръцете, намажете ги със зехтин. Оформете тестото на топка, поставете в намазнена купа. Покрийте с фолио и оставете на топло да втаса до удвояване на обема. Покрийте с хартия за печене дъното на тава диаметър 24-26 см. Извадете тестото от купата направо в тавата. С намазнени ръце оформете отвор в средата. Поставете в него намазан със зехтин ринг диаметър 8-10 см. Покрийте тавата с кърпа и оставете на топло да втаса 30-40 минути. Загрейте през това време фурната до 230 градуса. Поставете на дъното й метален съд. Извадете ринга от хляба, поръсете го с брашно. Направете разрези с остър нож плитки разрези по повърхността му. Поставете във долната част на фурната. В металния съд сложете 4-5 кубчета лес. Печете хляба 10 минути, след това намалете температурата до 200 градуса. Печете още 10 минути и извадете съда с водата от фурната. Печете хляба още 10-15 минути, до готовност. Извадете го от фурната и оставете в тавата 5 минути. Охладете за минимум 2 часа, преди да го нарежете. * Използвайте водата, в която са сварени картофите, но тя трябва да не е по-гореща от 40 градуса.
|