| Ресторант "Secret" - дегустационно меню 2017 |
 |
 |
 |
|
Имах възможността отново да работя с един от най-талантливите и вдъхновяващи готвачи в България. Шеф Борис Петров е невероятен професионалист, новатор и достоен за Мишлен звезда. Благодаря, за доверието и удоволствието да работим заедно! Клиент: Secret by Chef Petrov-Sofia Електролит * Electrolyte - напитка от цвекло, ябълки, морков и лайм   Изгрев * Sunrise - Нигири сьомга с ориз от целина, червено цвекло  От зима към пролет * From winter to spring - телешки тартар, гъши дроб, трюфел, манатарки  Море и цветове * Sea and Colors - Севиче и тапиока  Пътя на Гарум Цезар и Индия * Way of Garum - Ферментирала риба, римска маруля, краставица  Между България и Италия * Between Bulgaria and Italy - Бурата и млечна салата "Снежанка"  Франция и ядки * France and Nuts - Фоа гра, фъстъци, орехи и конфитюр от лук  Испания и Корея с паста * Spain and Korea - Картофени нудли, скариди "Ал Ахийо", ким чи  Златото на МакКена * McKenna's Gold - топла супа Вишесуа със златен прах  Калмари и цимент * Calamari and concrete - Хрупкави и печени  Сьомга от Изтока * Salmon from the East - Протеин от сьомга, териаки, уасаби, ориз, чесън, магданоз, бульон  Пъдпъдъци на брега * Quails on the Beach - Зеленчуци, вариация на царевица  Хрупкаво конфи и корени * Crispy confit and roots - Свински джолан, чесън, морков и цвекло  Експлозия * Explosion - Експлодиращи бонбони с мента и лайм  Релакс * Relax - Близалки с виолетки  Сладкия вкус на Земята * The sweet test of the earth - Целина, моркови и червено цвекло (веган десерт)  Великден * Easter - Панакота в гнездо от глюкоза  
|
