Тиквена панакота с шоколад

Продукти за 4 порции:
200 мл сметана 30%
100 мл пълномаслено прясно мляко
2-4 гр желатин
щипка канела
200 гр сурова тиква
50 гр кафява захар
100 гр млечен шоколад (може 50:50 млечен и черен)
60 мл сметана 30%

Начин на приготвяне:
Сварете тиквата на пара, пасирайте я или прекарайте през сито.
Накиснете желатина в 1-2 с.л. студена вода, оставете за 5 минути.
Загрейте 200 мл сметаната, захарта, канелата и прясното мляко до кипене.
Отстранете от огъня, прибавете желатина и разбъркайте до разтварянето му.
Добавете тиквеното пюре и разбъркайте до гладка, еднородна смес.
Разпределете сместа в малки чаши или форми, охладете за 3-4 часа.
Загрейте останата сметана до кипене, залейте с нея натрошения шоколад.
Оставете за 10 секунди и разбъркайте, охладете до стайна температура.
Поднесете панакотата полята с шоколадовия ганаш.

* Можете да редувате на слоеве двата крема, като изчаквате стягането на всеки един в хладилника.