Майчина пита

Продукти:
700-750 гр брашно + 50-100 за разточване
300 мл топло прясно мляко
42 гр прясна мая
1 яйце - леко разбито
1/2 с.л. захар
2 ч.л. сол
50 гр меко краве масло

Плънка:
250 гр сух шпек салам
50 гр настърган кашкавал (Gauda, Eidam)
1 с.л. растителна мазнина

За глазиране:
1 яйчен жълтък
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. растителна мазнина
бучка краве масло

Начин на приготвяне:
В купа пресейте брашното и солта, направете в средата кладенче.
Разтворете маята и захарта в половината количество топло мляко, оставете да втаса 10 минути.
Изсипете маята, яйцето, останалото мляко и кравето масло в кладенчето, замесете меко тесто.
Извадете го върху работния плот и омесете хубаво, като при нужда добавете малко брашно.
Оформете тестото на топка, поставете го в набрашнена купа, поръсете отгоре й брашно.
Покрийте с кърпа или прозрачно фолио, оставете на топло да втаса до удвояване на обема.
Нарежете половината количество салам на много малки парченца, а останалия - на тънки шайби.
Намажете с мазнина и покрийте с хартия за печене дъното и стените на форма с подвижен борд и диаметър 26 см.
Разделете тестото на две равни части, а едната половина на още две.
Разточете голямата част тесто на правоъгълна кора с размери 60х40 см.
Разпределете равномерно нарязания салам и кашкавала, завийте на руло.
Поставете го във формата за печене под формата на венец до стените й.
Едната 1/4 от тесто разточете на кръгла кора с диаметър 20-25 см.
Поставете я върху венеца във формата, намажете я с растителна мазнина.
Направете 24 разреза по краищата й към средата с дължина 2-3 см.
Разделете последната част тесто на 8 равни части, разточете ги на ленти.
В края на всяка една от тях подредете тънки шайби салам.
Завийте ги на рула, подредете ги в средата на питката.
Усучете нарязаните ленти тесто по две една с друга и ги завържете.
Между получените възелчета направете леки разрези с нож.
Оставете питката да втаса 30-40 минути, през това време загрейте фурната до 180 градуса.
Намажете питата с разбития с прясно мляко и растителна мазнина жълтък.
Печете питата на най-ниско ниво във фурната 50-60 минути.
Можете в последните 20-30 минути да печете само на долен реотан.
Намажете горещата пита с бучка краве масло, покрийте с кърпа и оставете да почине 15-20 минути.

* Стъпка по стъпка оригиналната рецепта на Димитрана Шиногл :)

maichina_pita1

< Предишна		Следваща >

Коментари

# pep-4o 05-01-2011 17:32

еее, майстор си на тестените изделия, Еви, отново чудесно предложение!
Хубава вечер :-)

# Eva 05-01-2011 19:57

Благодаря ти, Пепи! Заслугата този път е на Дими и невероятната й рецепта. :-)

Хубава вечер и слънчево утре ти желая

# Dimitrana S. 05-01-2011 19:02

Ева!

Прекрасна е!

Много ме зарадва :-D Страшно ми е драго като гледам снимките!

Поздрави най-сърдечни и Браво! за сръчните ти ръце!

:-)))

# Eva 05-01-2011 20:01

Дими, благодаря ти и за вкусната рецепта, и за милите думи, и за комплиментите! Има какво още да желая по изработката, но следващата ще стане още по-красива и вкусна! :-)