Тутманик с кашкавал

Продукти:
650-700 гр брашно + 100-150 за разточване
100 мл топла вода
20 гр прясна мая*
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
5 с.л. кисело мляко
3 яйца - единият жълтък е за намазване
2 с.л. растителна мазнина

За плънка:
200 гр настърган кашкавал (сирене Eidam или Gauda)
120 гр меко краве масло

За глазиране:
1 жълтък
1 с.л. вода
1 с.л. растителна мазнина
бучка краве масло

Начин на приготвяне:
Разтворете в купа маята и захарта в 100 мл топла вода, покрийте я с фолио и оставете 10-15 минути да втаса на топло.
В купа пресейте брашното и солта, направете кладенче в средата.
Разбийте леко двете яйца и белтъка на третото яйце в купа.
Прибавете киселото мляко и растителната мазнина, разбъркайте.
В кладенчето изсипете втасалата мая, млечно-яйчната смес и замесете меко тесто.
Извадете го върху набрашнена повърхност и хубаво го омесете.
Покрийте го с кърпа и оставете да отпочине 15 минути.
Разделете го на 8 еднакви по големина части.
Всяка разточете на кора с диаметър 15-20 см.
Намажете я с меко масло, поръсете с настъргана кашкавал.
Завийте на руло, а след това на охлюв и подредете в намазнена или покрита с хартия за печене тава с диаметър 28 см.
Оставете тутманика покрит с прозрачно фолио или кърпа да втаса 20-30 минути.
Намажете го с разбития с вода и мазнина жълтък.
Печете 20-25 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Извадете го от фурната, намажете с бучка масло и покрийте с кърпа за 10-15 минути.

* Тестото можете да заместите от вечерта и оставите в хладилника, но тогава е необходимо да намалите количеството на маята на 15 гр., ако е прясна и да удвоите времето на втасване. Преди да работите с него, оставете го да се отпусне за 20-30 минути на стайна температура.

tutmanik1

< Предишна		Следваща >

Коментари

# Dani 22-11-2010 16:35

Еви, все се заричам да не чета "на гладно" такива вкуснотии!
Е, няма как,отчупих си :-)

!
Поздрави и хубава вечер!

# Eva 22-11-2010 18:31

Да ти е сладко, Дани! :-)

Прегръдки и спорна нова седмица! :-)

# Tonchita 22-11-2010 18:15

Изглежда чудесно :-)

Между другото пробвах рецептата ти за Бананите - с пижами и наистина се получи чудесен вкус :-)

Благодаря ти :-)

И лека нощ :-)

# Eva 22-11-2010 18:31

Благодаря, Тони! Радвам се, че рецептата ти е харесала! :-)

Лека да е и твоята! :-)

# Еос 22-11-2010 18:38

Отдавна се заканвам да направя тестена закуска за някои от дните през уикенда и все не успявам :-)

Този тутманик много ми легна на сърцето... ще го мисля до неделя сега :-)

Хубаво утре от мен, Еви :-)

# Eva 22-11-2010 19:29

Зори, сигурна съм, че ще ти хареса! :-)

Прегръдки и хубаво утре! :-)

# pep-4o 23-11-2010 13:29

Страхотен тутманик, Евка!
Не съм правила с такъв пълнеж от гауда, ще пробвам следващ път, щом ти препоръчваш.
Хубава вечер на теб!

# Eva 23-11-2010 13:49

Благодаря ти, Пепи! :-)

Вкусен е тутманикът, но препоръчвам да позлваш любимата си марка кашкавал. Посочила съм два други вида сирене, които могат да го заместят. Предимно за посетителите на сайта, извън България, които не могат да го използват, а имат желание да опитат рецептата. :-)