С голямо удовлствие искам да представя следващата ми гостенка, с която общуването е леко и прятно на всякакви теми. Насладата за очите от фотографиите й е само прелюдие към приготвените с голяма любов вкусни ястия. На гости ми е кулинарна фурия, майсторка на месните ястия - Силвана Йорданова.

Продукти за 4 порции: 1 кг свинско филе
За плънката: 150 гр хамон серано (може да се използва и роле трапезица) 3 твърдо сварени яйца 5-10 обезкостени маслини 100 гр кашкавал 6 с.л. зехтин сол и черен пипер на вкус
За соса: 250 гр лук 2 скилидки чесън 250 мл сухо бяло вино 100 мл пилешки бульон 1/2 ч.л. сол 1 дафинов лист 10 с.л. зехтин половин ябълка
За гарнитура: 400 гр грах 300 гр моркови 3 скилидки чесън 1 дафинов лист 400 мл пилешки бульон 50 мл бяло вино 8 с.л. зехтин
Начин на приготвяне: Яйцата се сваряват за 10 минути в подсолена вода. Свинското филе се отрязва така, че да може да се напълни и завие. Поръсва се със сол и черен пипер. Парчето свинско филе се разстила и върху него се подреждат хамон серано, сварените яйца, кашкавала и маслинките. Внимателно се завива на руло, като се притиска за да е стегнато. Така приготвеното руло се запържва от всички страни за 5-6 мин.
За соса: Лука, чесъна и ябълката, нарязани на дребно се запържват в зехтина на слаб огън за 20 минути. След което тигана се сваля от котлона. Добавя се виното и се пасира, като в сместа се добавя и пилешкото бульонче. В тенджера под налягане се поставя рулото и се залива със соса. Ако е необходимо се прибавя допълнително пилешки бульон. Вари се 25 минути.
За гарнитурата: Зехтина се загрява и се добавя фино нарязания чесън, колкото да ароматизира зехтина. Добавят се граха, морковите и чашка вино. Като намалее количеството вино се добавя пилешкото бульонче и сол на вкус.
Рулото се изважда внимателно от тенджерата под налягане и се оставя да изстине. Тенджерата със соса се връща на котлона, докато сосът се сгъсти. От изстиналото руло се отстранява конеца и с остър нож се нарязва на парчета. В чиния се сервира първо от гарнитурата, подреждат се парчета от свинското руло и се полива със соса.
* За идеалното сервиране е хубаво всичко да се затопли поотделно непосредствено преди консумация.
|
Коментари
а сосчето е много ароматно.
Прекрасно поднесено, Ева !
ПОздрави на теб и твоята гостенка
Слънчев и спокоен уикенд!
RSS на коментарите по тази тема