Заплетена погача

Продукти за основата:
2 гр суха мая
150 гр газирана вода, стайна температура
150 гр брашно

Начин на приготвяне:
Разтворете маята във водата, прибавете брашното, разбъркайте.
Покрийте съда с капак или фолио, оставете 10 часа на стайна температура - 25 градуса.

Продукти за тестото:
1 гр суха мая
250 гр газирана вода, стайна температура
1 с.л. захар
550 гр брашно
10 сол
50 гр зехтин + за намазване на хляба

Начин на приготвяне:
Прибавете маята, водата и захарта към основата, разбъркайте.
Постепенно прибавете брашното, месете с миксер на ниска скорост.
В края прибавете солта и зехтина, месете още 10 минути.
Оформете тестото на топка, поставете в намазана със зехтин купа.
Покрийте с капак или фолио и оставете да удвои обема си - 2-2,5 часа.
Внимателно извадете тестото от купата върху леко набрашнен работен плот.
Разделете тестото на две части в съотношение 2:1, покрийте с кърпа.
Оставете го да почине 20-30 минути, оформете голямата част на топка.
Поставете я в голяма тава, покрита с хартия за печене.
Разточете останалото тесто на правоъгълник с размери 40х30 см.
Изрежете по дългата страна от него ленти с дебелина 1 см.
Подредете 3 комплекта от по 3 ленти, поставете ги върху погачата.
С останалите ленти започнете да обикаляте питката, като редувате плетеницата.
Подпъхнете краищата им под погачата, намажете я със зехтин.
Покрийте с кърпа и оставете да втаса 1-1,5 часа, докато удвои обема си.
През последните 30 минути от втасването, загрейте фурната до 180 градуса.
Намажете по желание отново със зехтин и печете 40-45 минути.
Извадете от фурната, намажете отново със зехтин.
Покрийте с кърпа и оставете за 10-15 минути, охладете върху решетка.