Шоколадов тирамису козунак |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() Продукти: 500 гр брашно 20 гр какао на прах 4 гр суха мая 150-200 гр пудра захар 150 мл прясно мляко 20 гр кафе на зърна, счукани грубо 2 ч.л. разтворимо кафе 1 голямо яйце, леко разбито 50 мл вино Марсала 50 мл шоколадов зехтин (слънчогледово олио) 250 гр Маскарпоне щипка сол 100 гр черен шоколад, нарязан на парчета Начин на приготвяне: Загрейте до кипене млякото със зърната кафе. Прибавете разтворимото кафе, захлупете и оставете за 30 минути. Пресейте в купа брашното, захарта и какаото, прибавете маята. Разбъркайте добре сместа, направете кладенче в средата. Изсипете в него яйцето, виното, прецеденото мляко. Започнете да замесвате тесто, постепенно прибавете Маскарпонето. Накрая добавете зехтина и солта, месете с миксер 8-10 минути. Тестото трябва да е меко, гладко и да започне да се отделя от купата. Извадете го на леко набрашнена повърхност, прегънете го от всички страни. Обърнете с краищата към плота и с въртеливи движения оформете топка. Поставете го в купа, покрийте с прозрачно фолио, оставете да втаса 1-1,5. Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност, разтеглете на правоъгълна кора. Прибавете на части парчетата шоколад и повторете сгъването, оформете топка. Поставете тестото в купа, покрийте я с фолио, оставете да втаса до удвояване на обема. На този етап можете да приберете тестото в хладилника и оставите за 1 нощ. Преди да оформите козунака, оставете тестото за 30 минути на стайна температура. Намазнете формата за печене с диаметър 28 и отвор в средата. Разделете тестото на еднакви части, оформете топки, подредете ги във формата. Оставете разстояние между тях и следете тестото да заема 1/2 обем от формата. Покрийте с кърпа или фолио, оставете да втаса, докато удвои обема си. Изпечете за 20-30 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна. Проверете готовността с дървена клечка, извадете, покрийте за 5 минути с кърпа. Извадете внимателно от формата, охладете върху решетка и поднесете.
|
Коментари
RSS на коментарите по тази тема