Орехови питки |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() Продукти за опората: 100 гр кисело мляко 3,6% 100 гр брашно Смесете продуктите и оставете 12 часа на стайна температура. Продукти за тестото: цялата опора 3,5 гр суха мая 1 ч.л. захар 50 гр топла вода 60 гр кисело мляко 3,6% 100 гр сметана 35% 200 гр брашно 1/3 ч.л. сол 20 гр орехово масло + за обработка 100 гр едро нарязани орехови ядки Начин на приготвяне: Разтворете захарта и маята в топлата вода, оставете за 5 минути. Прибавете я към основата, разбъткайте и оставете за 10 минути. Прибавете смесенети до гладкост кисело мляко и сметана. Постепенно прибавяйте на части брашното и месете с миксер. Накрая прибавете солта и ореховото масло, омесете гладко тесто. Продължете с месенето увеличете скорост на миксера. Месете докато тестото се отдели от купата и се събере около бъркалките. Покрийте купата с кърпа или фолио и оставете да втаса 30 минути. С намазнени ръце и повърхност изсипете тестото. Разтеглете го на правоъгълна кора, поставете върху нея 1/3 от нарязаните ядки. Прегънете на две по дължина, прибавете 1/2 от останалите ядки. Сгънете отново тестото, накрая добавете останалите ядки. С прегъване скрийте и тях в тестото, оформете топка. Поставете тестото в купа, намежете с орехово масло, покрийте с кърпа. Оставете тестото да втаса до удвояване на обема, разделете го на 8 части. Оформете хлебчета или питки, поставете ги в тава с хартия за печене. Намажете ги с орехово олио и оставете под кърпа да втасат 30-40 минути. Печете с пара в предварително загрята до 220 градуса за 10 минути. Намалете температурата до 200 градуса и пече още 5-10 минути. Извадете ги от фурната, намажете отново с орехово олио. Покрийте с кърпа и оставете за 5-10 минути, охладете след това върху решетка.
|