Food Styling and Photography
Бейлис торта PDF Печат Е-поща
Baileys layer cake1

Продукти за блатовете:
5 яйца
200 гр захар
200 гр бланширани лешници
25 гр какао на прах
8 гр бакпулвер

Шоколадова панакота с Бейлис:
200 сметана 30%
1 ч.л. разтворимо кафе
50 мл Бейлис
4 гр желатин
100 гр млечен шоколад

Бейлис мус:
10 гр желатин
4 с.л. студена вода
30 гр захар
200 мл Бейлис
600 мл сметана 30%

Глазура:
100 гр бял шоколад
15 гр краве масло
60 мл Бейлис

Бейлис трюфели 10 броя:
100 гр бял шоколад
15 гр краве масло
30 мл Бейлис

По желание:
печени лешници**
лешници в млечен шоколад

Baileys layer cake web

Начин на приготвяне на блатовете:
В блендер смелете лешниците и половината захар.
С миксер разбийте яйцата и 100 гр захар до светла кремообразна смес - 8 минути.
Постепенно добавете към тях сухите продукти, разбърквайте внимателно.
Изсипете тестото в тава с диаметър 22 см, с хартия за печене на дъното.*
Печете 25-30 минути в загрята до 180 градуса фурна, извадете го и охладете.
Разрежете блата хоризонтално на две равни части и оставете да престоят 8-12 часа.

Начин на приготвяне на панакотата:
Разтворете желатина в 1-2 с.л. студена вода.
Оставете да набъбне 5 минути.
Загрейте сметаната и кафето до кипене.
Отстранете от огъня и добавете желатина.
Разбъркайте до разтварянето му.
Излейте сметаната върху натрошения шоколад.
Разбъркайте до разтопяването му.
Накрая прибавете ликьора.
Разпределете в сферични малки силиконови форми и охладете за нощ.
Можете да използвате форма за торта с диаметър 20 см.

Начин на приготвяне на муса:
Накиснете желатина в 4 с.л. студена вода.
Оставете го да набъбне за 5 минути.
Добавете 50 мл Бейлис и загрейте на тих огън до разтварянето му.
Разбийте до средни върхове сметаната.
Прибавете 3-5 с.л. от нея към ликьора, разбъркайте.
Изсипете го към сметаната, добавете ликьора.

Начин на приготвяне на глазурата:
За ганаша смесете всички продукти и разтопете на водна баня.
Охладете до стайна температура и полейте тортата.

Начин на приготвяне на трюфелите:
Разтопете на водна баня продуктите.
Охладете до стайна температура.
Покрийте съда с капак или прозрачноп фолио.
Оставете за 30-40 минути в хладилника.
Оформете еднакви по големина топчета.
По желание ги оваляйте в какао на прах.
Съхранявайте в хладилник до поднасянето им.

Сглобяване:
Поставете хартия за печене на дъното на поднос.
Сложете единия блат, около него метален ринг за торти с диаметър 22 см.
По желание го сиропирайте леко с Бейлис.
Изсипете 1/4 от муса, охладете за 30 минути.
Наредете върху него полусферите панакота.
Разпределете 2/4 от муса, върху него - втория блат.
По желание можете да сиропирате леко и него.
Завършете с останалия мус и охладете за поне два часа.
Залейте тортата с глазурата и охладете до стягането й.
Махнете хартията за печене, поставете тортата в поднос.
С горелка за брюле нагрейте металния ринг и го оъстранете внимателно.
Декорирате с Бейлис трюфели, печени лешници и лешници в млечен шоколад.

* Много често разделям тестото на две равни части и изпичам отделно два блата.
** Можете да поставете в средата на всеки трюфел един печен лешник.
 
facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар декември 2017
December Calendar 2017

Online

В момента има 133 посетителя в сайта