| Тиквеник |
|
 Продукти: 200 мл топла вода 2 яйца - единият жълтък е за намазване 2 щипки сол 4 с.л.зехтин 1 с.л.лимонов сок 550-600 гр брашно/тип 00/ + 150-200 за омесване и точене Плънка: 1 кг настъргана тиква канела 50-80 гр счукани орехови ядки захар на вкус 4 смлени бисквити За намазване: 1 жълтък +2 с.л.прясно мляко 125 гр разтопено масло Начин на приготвяне: Замесете меко тесто от водата, зехтинът, лимоновият сок, яйцата и брашното. Омесете с прибавяне на малко брашно около 10-15 минути. Оформете тестото на топка, поставете в набрашнена купа, покрийте с кърпа и оставете да почине 30 минути на топло място. Маслото разтопете на слаб огън и оставете да се охлади леко. Отцедете от течността настърганата тиква. Тестото разделете на 12 еднакви части. Всяка една от тях разточете на кора с диаметър 10-15 см, намажете с разтопеното масло и съединете по 3. Тази кора, която остава най-отгоре не се намазва. Получават се 4 готови за разточване малки кори. Поръсете с брашно работната повърхност, вземете тройна кора и я разточете тънко/до прозрачност/. Прехвърлете кората върху чиста, голяма кърпа. Изтънете краищата на кората с помощта на ръце - с издърпване, ако е необходимо. Оставете да се засуши 10-15 минути. Поръсете леко с разтопено масло, поръсете с бисквити, орехови ядки, канела, захар и 1/4 от тиквата. Навийте на руло, като повдигате полека единия край на кърпата. Поставете в намазнена тава с диаметър 30 см, като навиете на охлюв. Повторете процедурата и с останалите кори. Най-отгоре баницата намажете с разбития с прясно мляко жълтък. Печете 20-30 минути в загрята до 180 градуса фурна, до златисто. Готовата баница покрийте с кърпа и оставете да почине 15-20 минути. 
|