Шоколадов мус с есенен привкус Печат
Благословен е не този, който е получил любов, а този, който е разбрал, че трябва да я раздава - безкористно, безрезервно и ежедневно. Щастливка съм, че следващата ми гостенка е сред най-близките ми приятели. Мога да разчитам винаги на нейната помощ, обич и подкрепа. Щастлива съм, че я открих и имам до себе си. За сродните души няма времеви ограничения, а разстоянията са само маловажна подробност. Тя е красиво, слънчево момиче и също, като мен изразява чувствата и себе си чрез претворяването на храна. Удоволствие е да ми гостува Таня Хаджипеткова.

Chocolate mousse with autumn flavor

Пет милиметрови полусфери напълнени със шоколадов мус, със сърце от кадифен тиквен крем и цял лешник, "лежащи" на нежен класически пандишпан с лъскава шоколадова глазура, огледално бляскава и примамваща. Елегантен есенен десерт! Привилегия и удоволствие за мен е да гостувам на Ева Тонева, очарователна жена, блогър и страхотен приятел!
Благодаря ти, обичам те и ти се възхищавам ежедневно!

Продукти за пандишпана:
2 яйца
50 гр захар
50 гр брашно
10 гр краве масло
1 ч.л. ром
1/2 ч.л. канела

Продукти за шоколадовия мус:
200 гр шоколадов кувертюр
3 с.л. Дулсе де лече или Сгущенка
2 яйца
щипка сол
2 с.л.кристална захар
100 мл течна сметана - 30% масленост
2 с.л ром

Продукти за огледалната глазура:
100 мл вода
100 гр кафява захар
2 с.л. пчелен мед
80 гр шоколадов кувертюр
20 гр какао
80 мл течна сладкарска сметана
5 гр желатин
1 с.л. Ром

Продукти за сърцевината:
100 гр печена тиква
5 гр желатин
цели лешници

Chocolate mousse with autumn flavor1

Начин на приготвяне:
За пандишпана: Подгответе всички продукти по следният начин - Яйцата да са със стайна температура, кравето масло разтопено, а брашното пресято. Фурната загрейте на 170 градуса, а тавичката застелете с домакинска хартия. Избийте яйцата като постепенно добавяте захарта. Увеличете миксера максимално и разбърквайте до побеляване и пухкавост. Внимателно и на порции прибавете брашното и канелата. По време на последното смесване прибавете разтопеното масло и рома. Разбърквайте в една посока! Изсипете сместа върху застланата с хартия тавичка и загладете равномерно платката. Нужни са 10-12 минути, за предпочитане е да е влажна, вместо суха и трошлива! Добре е след като я извадите, да я прехвърлите на метална скара до пълното и изстиване. След охлаждане изрежете кръгли форми. Диаметъра на формата трябва да е по-малък от този на силиконовата матрица.

За шоколадовия мус: В метална купа поставете накълцания шоколад. Разтопете го на водна баня. Отделете белтъците от жълтъците. Към разтопеният шоколад прибавете жълтъците и разбърквайте енергично десетина минути. Отдръпнете настрана да се охлади. Овкусете с дулсе де лече. Към белтъците прибавете щипка сол и 1 с.л. захар, ''сгответе'' ги на водна баня за около 5-6 минути, а след това разбъркайте до пухкавост. Разбийте сметаната с останалата захар. Много внимателно прибавете белтъците към шоколадовата смес. Последно смесете със сметаната и ром.

За огледалната глазура: Накиснете в купичка желатина с малко вода-достатъчно е само да се покрие. Шоколада накълцайте на ситно.В малка тенджерка смесете водата,захарта,какаото,меда и сметаната. Поставете на котлон и непрекъснато разбърквайте докато сместа заври.Отдръпнете настрана. Изсипете в сместа накълцаният шоколад и внимателно с дървена шпатула объркайте до хомогенност. Добавете накиснатият желатин и разбъркайте докато се разтвори. Прекарайте сместа през фина цедка или използвайте пасатор, за да се изглади консистенцията и стане лъскава. Прехвърлете шоколадовата глазура в буркан или друг херметически съд. Добре е да покриете и със свежо фолио.Нека престои една нощ в хладилник. Когато ще използвате глазурата, затоплете я на водна баня до 40-45 градуса. Сега е моментът да прибавите аромат, в моя случай ром. Ако в процеса са се получили въздушни мехурчета прецедете отново през фина цедка преди да използвате, в противен случай те ще се появят на повърхността на глазурата!

За сърцевината: Накиснете желатина с мъничко студена вода и след като набъбне го разтопете на водна баня. Предварително изпечената тиква намачкайте с вилица или пасирайте за кратко. Объркайте с желатина. Охладете за десетина минути. С помощта на уред за издълбаване на топчета, загребете малко от сместа, поставете лешник и внимателно оформете малко топче. Замразете ги във фризер.

Сглобяване: Напълнете силиконовите форми с мус, поставете по едно топче в средата и захлупете с кръг от пандишпановата платка. Внимателно притеснете. Замразете минимум два часа. Внимателно отлепете муса от силиконовата матрица. В малка тавичка или голяма чиния поставете метална решетка. Върху нея поставете сладкишите и внимателно с лъжица ги залейте с глазурата. Изчакайте малко да спре да капе и едва тогава прехвърлете на хартиени подложки. Поставете за кратко в хладилник да се стегне глазурата и едва тогава сервирайте ! Насладете им се в компанията на любими хора и чаша студено фрапе.

Chocolate mousse with autumn flavor2