Шоколадово-морковена торта Печат
С гостенката ми имам удоволствието да се запозная лично и се насладя на спокойствието и добротата, които струят от нея. Невероятна жена - усмихната, позитивна, отговорна и красива. Уменията й пред и зад обектива не могат да оставят равнодушен никой, сигурна съм, че успехите й в тази област тепърва предстоят. Имам удоволствието да ми гостува Таня Донева.

Chocolat  carrot cake

Как се приготвя нещо, което ще бъде публикувано в един от най-стилните сайтове, на една изключително талантлива дама, която съм абсолютно сигурна е пример и истинско вдъхновение за всички в кулинарните среди?! Това беше въпроса, който ме глождеше до вчера… От първият миг, в който получих поканата за гостуване, за мен най-естественото и първо усещане беше, че ще направя торта, но каква да е…, хем да бъде вкусна, хем достойна за страниците на сайта на любимата ми, Ева.
Мила Ева, накара ме да се чувствам толкава специална, изпълнена с вдъхновение и емоции, изпитах истинско удоволствие, че ще имам честта да гостувам в уютната ти компания! Надявам се да ти хареса тази богата на вкусове торта, която планувам цяла седмица и най-сетна успях да приготвя! Благодаря ти за любезната покана, човечното отношение и затова, че си страхотен човек и приятел! Голяма прегръдка!

Chocolat  carrot cake1

Необходими продукти:
100 грама орехи
340 грама моркови
4 кръгчета ананас от консерва
4 яйца
100 грама захар
180 грама кафява захар
240 милилитра слънчогледово масло
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
200 грама сладкарски брашно
80 грама пълнозърнесто брашно
25 грама натурално какао
½ чаена лъжичка сода бикарбонат
2 чаени лъжички бакпулвер
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка канела
¼ чаена лъжичка индийско орехче

Глазура:
270 грама черен шоколад Своге
170 грама свежо крема сирене, на стайна температура
85 грама масло, на стайна температура
200 грама пудра захар
4 супени лъжици какао на прах
1 щипка сол
160 грама заквасена сметана или кисело мляко

Поставете ореховите ядки в тавичка постлана с хартия за печене.
Запечете ги във фурната за около 8 минути при 180 градуса.  
Извадете ги и ги оставете да се охладят напълно.

Chocolat  carrot cake2

Приготвяне на блатовете:
Настържете морковите.
Нарежете ананаса на дребни парченца.
Нарежете изстиналите орехови ядки. Оставете настрани, докато ви потрябват.
Намажете с масло и поставете хартия за печене в две форми за печене с диаметър 18 сантиметра.
В средна купа, изсипете брашното, пресейте какаото и добавете содата, бакпулвера, солта, индийското орехче и канелата, разбъркайте, докато всички продукти се смесят равномерно.
Включете фурната да загрява на 180°С.
В друга купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа изсветлее и увеличи двойно обема си. След това добавете олиото и ваниловия екстракт,  разбийте за кратко с миксера, докато мазнината се разпредели добре.
Следва да добавите течните съставки към сухите. Разбъркайте, докато получите гладко тесто. След което добавете морковите, орехите и ананаса, разбъркайте, за да се разпределят в тестото.
Разпределете тестото в приготвените форми за печене и ги поставете в предварително загрятата фурна. Печете блатовете за около 50 минути и опитайте дали са готови, като ги прободете с дървен шиш и той излиза чист.

Приготвяне на глазурата:
Стопете шоколада на водна пара. Оставете го изстине до стайна температура.
В друга купа, разбъркайте  маслото, докато стане кремообразно и добавете крема сиренето. Разбъркайте, до пухкав крем. След това добавете постепенно пудрата захар с какаото прибавено в нея, разбъркайте отново, докато се получи гладък крем.
Добавете заквасената сметана или киселото мляко в разтопения шоколад и разбъркайте добре до гладка маса.
Добавете маслото и крема сиренето към шоколадовата смес и разбъркайте внимателно, докато получите пухкав и гладък крем. Оставете настрани докато ви потрябва.
Извадете блатовете от фурната и оставете да се охладят напълно, преди да сглобите тортата. След като изстинат, разрежете всеки блат на две и поставете първия върху чинията върху, която ще сервирате тортата.
Намокрете с четка много леко повърхността на блата със сока от анансовата консерва и намажете с три-четири супени лъжици от крема. Подредете и останалите блатове по същия начин. Намажете тортата и отгоре. Поставете ацетатно фолио и стягащ ринг отвън, за да се оформи добре тортата. Приберете в хладилника за два часа.
След това намажете тортата от всички страни с останалия крем и декорирайте с шоколадови рози и нарязани на тънки ленти моркови, ако ви допада идеята.

Шоколад за моделиране

Необходими продукти:
225 г тъмен шоколад
90 грама глюкоза

Приготвяне:
Разтопете шоколада на водна пара, като поставите купата с шоколада над тенджерка с вряща вода на много ниска степен на котлона. Разбърквайте, докато се стопи.
Оставете шоколада да се охлади напълно на стайна температура.
Загрейте глюкозата в микровълнова фурна, докато се втечни и почти заври.
Добавете я към разтопения шоколад и разбъркайте енергично, докато двете съставки се смесят много добре до гладкост.
Готовия шоколад за моделиране завийте в найлоново фолио и го оставете да се охлади първо на стайна температура, а след това в хладилник за кратко, ако ще го използвате веднага. Ако ще ви трябва в близките няколко дни, съхранете шоколада в хладилника, добре опакован  в найлоново фолио или в друг найлонов плик, плътно прилепнал по него.
След като извадите шоколада от хладилника го омесете, докато омекне и стане еластичен
Ако усетите, че при работа с моделиращия шоколад започне да лепне, поръсете работната повърхност с натурално какао.

Chocolat  carrot cake3