Шоколадово-ликьорен мус Печат
Еликсир е вълшебно питие, което запазва човека млад и практически безсмъртен, това значение намерих в тълковния речник. Днешната ми гостенка е стопанка и автор на изключително вкусно място в Интернет пространството - Роси - Кулинарен еликсир. Имам удоволствието да ми гостува един невероятен кулинар, който с уменията си приковава вниманието на всеки ценител на вкусната храна.

Chocolate-liquor-mousse

Продукти за шоколадовия мус /продукти за 10 чаши/:
200 гр натурален шоколад
100 гр млечен шоколад
5 белтъка
50 гр пудра захар
настъргана кора от 1 портокал
40 мл портокалов сок
10 гр желатин

За муса "Коантро":
5 жълтъка
60 мл ликьор Коантро или друг портокалов ликьор ( или портокалов сок )
50 гр пудра захар

500 мл сладкарска сметана
200 мл млечна сметана
4 портокала

Начин на приготвяне:
Настържете фино кората на 1 портокал.
Обелете всички портокали,отделете ципите и нарежете на парченца.
Разтопете шоколада на водна баня.
Добавете към него настърганата портокалова кора и го оставете настрани да изстива.
Загрейте 40 мл портокалов сок, докато кипне,отдръпнете го от огъня и в него изсипете желатина.
Разбъркайте, докато се разтвори добре и оставете настрани.
В дълбока купа смесете двата вида сметана и я разбийте с миксер, докато започне да стои.
Отделете белтъците от жълтъците.
Смесете жълтъците, ликьора и 50 гр пудра захар в метална купа.
Включете котлона на най-ниска степен (при мен 2-ра от 9) и поставете купата.
Разбивайте непрекъснато с миксер жълтъците, докато увеличат обема си пет пъти и станат на пухкава пяна.
Сместа трябва да е съвсем леко топла.
Отдръпнете купата от котлона и към пухкавата смес добавете половината от вече разбитата сметана.
Обединете чрез шпатула с леки, въртеливи движения.
В чиста, суха, не мазна, по възможност метална купа разбийте белтъците на сняг заедно с 50 гр пудра захар.
Към останалата половина бита сметана изсипете разтопения шоколад.
Обединете с шпатула.
Добавете битите белтъци и отново хомогенизирайте муса.
Загребете 2 с.л. от шоколадовия мус и ги прибавете към разтопения желатин.
Разбъркайте и изсипете сместа в шоколадовия мус.
Разбъркайте го за кратко.
Приберете двата муса в хладилника за около 30 мин.
През 10 минути разбърквайте шоколадовия мус.
Насипете шоколадовия мус в пош със звездовиден накрайник.
В подходящи чаши или купички поставете няколко парченца портокал.
Шприцовайте голяма розичка от шоколадовия мус.
Пак подредете портокалови парченца и отново шприцовайте от шоколадовия мус.
Накрая завършете подредбата с няколко лъжици от муса Коантро.
Украсете с портокалови и шоколадови стружки.
Сложете муса за 1 час в хладилника и след това го поднесете.

Chocolate-liquor-mousse1

Ева,благодаря ти,че ми указа честта да присъствам в твоето местенце, в което отличната кулинария и великолепната фотография са в абсолютна хармония! Благодаря ти за доверието, сърдечното отношение и за удоволствието да бъда редом до останалите твои скъпи гости, всеки един от които е забележителен майстор! Пожелавам ти изобилие от творческо вдъхновение, много нови почитатели и много уважаващи таланта ти приятели!