Пикантни портокалови бисквити Печат
В най-празничния месец от годината, имам удоволствието да ми гостуват авторите на най-популярните български кулинарни блога.
Гостенката ми е човек на изкуството и за това красноречиво говори не само професията й на класически музикант, но и прекрасните кулинарни творения, които приготвя с много любов! Насладата за сетивата се допълва от умелото съчетание на вкус, аромат и цвят!
Имам изключителната чест и удоволствие да ми гостува Йоланта Делибозова.

spicy_orange_biscuits

Продукти за тестото:
125 гр меко краве масло
70 гр пудра захар
2 яйчни жълтъка
1 ванилия
200-220 гр брашно

Желе:
300 мл прясно изцеден портокалов сок
захар на вкус
сок от 1/2 лимон
кора от 1 портокал
1 ванилия
1 суха чили чушка
1 пръчка канела
1 звездичка звезден анасон
2 шушулки кардамон
2 гвоздейчета карамфил
1 пакетче желатин

За декориране:
стопен на водна баня бял шоколад
кокосови стърготини

spicy_orange_biscuits1

Начин на приготвяне:
Разбъркайте маслото заедно със захарта и ванилията. Добавете жълтъците и с брашното бързо омесете меко тесто като го прибавяте постепенно. Оставете го в хладилника докато приготвите желето.
Сварете порокаловия сок с всички останали подправки и го редуцирайте до 200мл. Прецедете го и веднага сипете желатина докато течността е още гореща. Разбъркайте и оставете настрана да се охлажда.
Разточете тестото на малки части върху хартия за печене. Така то няма да залепва и да се начупва. С формичка изрежете звездички. Подредете бисквитките в тава, покрита с хартия за печене и ги изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна до порозовяване.
Сипете стопения шоколад в хартиена фунийка и отрежете връхчето и като направите малка дупчица. Очертайте бисквитките и веднага ги поръсете с кокос докато шоколада е още мек.
Запълнете сладките с още течното, но охладено желе и ги оставете да се втвърдят добре. Да ви е сладко!

Ако преди да го сипете в сладките желето се е стегнало, просто леко го затоплете на котлона. За удобство може да го сипете в сладкарска торбичка с тънък накрайник или във фунийка от хартия за печене. Така ще го разнесете равномерно и лесно в средата на бисквитките. Желатинът трябва да е в повече, отколкото обикновено се слага в течност  за да може да се образува плътно желе, което добре да се стегне на стайна температура. Според указанията на пакетчето желатин просто изчислете да е двойно количество.

Бисквитите са изключително крехки, с богат вкус на аромати и лека парливост. Не се притеснявайте да ползвате люта чушка. Почти загатнатата пикантност ще  изостри сетивата ви и ще ви накара да  поискате още една сладка ... и още една ...