Торта "Ягодов сън" Печат
Strawberries-Mascarpone-layer-cake

Продукти за блатовете:
50 гр черен шоколад
200 гр меко краве масло
150 гр захар
щипка сол
5 яйчни жълтъка
240 гр брашно
10 гр какао на прах
2 ч.л. бакпулвер
150 гр заквасена сметана
6 с.л. ягодов ликьор

Ягодов Маскарпоне мус:
1 кг Маскарпоне
400 мл сметана 30%
5 с.л. ягодов ликьор
5 + 2 с.л. пудра захар
20 гр желатин
250 гр ягоди

Плънка:
500 гр пресни ягоди
ягодов ликьор за сиропиране на блатовете

За декорация:
250 гр пресни ягоди
30 гр черен шоколад, разтопен

Начин на приготвяне на блатовете:
Разтопете шоколада на водна баня.
Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в купа.
С миксер разбийте кравето масло, захарта и щипка сол около 8 минути.
Прибавете един по един жълтъците, разбивайте по 30 секунди след всеки.
Прибавете разтопения шоколад, разбъркайте внимателно.
Смесете ликьора и заквасената сметана.
Редувайте прибавянето на сухите и течните продукти.
Изсипете в покрита с хартия за печене форма с диаметър 20 см.
Печете 45-50 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Извадете и охладете върху решетка, нарежете на две хоризонтално.

Начин на приготвяне на ягодовия мус:
Накиснете желатина в студена вода според указанията на опаковката.
Оставете го да набъбне 5-10 минути.
Измийте, почистете и пасирайте 250 гр ягоди с 2 с.л. пудра захар, прецедете пюрето през сито.
Прибавете към него желатина, загрейте го на слаб огън до разтопяването му.
В купа сложете Маскарпонето, добавете ликьора и пудрата захар, разбъркайте.
Прибавете плодовото пюре към крема, разбъркайте.
Разбийте сметаната и внимателно я прибавете към крема, разбъркайте.

Сглобяване на тортата:
Измийте и почистете ягодите за пълнежа, нарежете големите на половина.
Поставете на дъното и стените на форма с диаметър 20-22 см хартия за печене.
Сложете единия блат, леко сиропирайте с ягодов ликьор.
Сложете тънък пласт крем, разпределете половината ягоди.
Покрийте ги с крем, поставете върху него втория блат.
Нанесете равномерно отново тънък слой крем, ягоди и крем.
Сложете отгоре третия блат, нанесете останалия крем, заравнете.
Охладете тортата 2-3 часа, извадете я от формата и поставете в поднос.

Декорация:
Нарисувайте елементи по избор върху хартия за печене с широчината на борда.
С помощта на четка нанесете разтопения черен шоколад.
Сложете ги върху стената на тортата, приберете я в хладилника за 10-15 минути.
Оставете шоколада да се втвърди, отлепете внимателно хартията.
Украсете тортата с цели и нарязани на половина ягоди.