| Сливенски милинки |
|
 Продукти: 500 гр брашно 20 гр нахутена мая за хляб* 1 с.л. захар 300 мл топла (40 градуса) вода За заливка: 2 с.л. равни брашно 3 с.л. слънчогледово олио 3 с.л. свинска мас (краве масло), разтопена и охладена 4 с.л. вода 1 ч.л. сол Допълнително: пудра захар за поръсване Начин на приготвяне: Пресейте брашното в купа, добавете в него маята, захарта и разбъркайте. Направете кладенче в средата, изсипете в него водата, замесете меко тесто. Оформете го на топка, поставете в купа, покрийте с фолио. Оставете на топло (35 градуса) да втаса 1 час до удвояване на обема. Намажете с мазнина или покрийте с хартия за печене тава. С потопени в смес от олио и мас пръсти оформете от тестото малки топчета. Подредете ги на разстояние едно от друго в тавата, покрийте я с фолио. Оставете милинките на топло (35 градуса) да втасат за 50 минути. Залейте ги със смес от брашното, мазнината, водата и солта. Оставете ги отново да втасат на топло още 15-20 минути. През това време загрейте фурната до 180 градуса. Изпечете милинките до златисто - 20-25 минути. Охладете ги и поръсете преди поднасяне с пудра захар. * Използвах купена от био магазин нахутова мая, но можете и сами да си я приготвите. Копирам текста от книгата "Българска национална кухня", Земиздат 1983 година: "Нахутовата мая се приготвя като се счукат нахутени зърна и се трият между дланите, за да се отстранят люспите; поставят се в шише и се заливат с вряла вода, която веднага се излива; отново се заливат с вряла вода, към която се прибавя щипка сол и се оставят 8-10 часа при стайна температура 35-37 градуса, докато спре отделянето на пяна и разтворът се избистри. Нахутовата мая придава специфичен вкус и аромат на приготвените с нея тестени изделия." По описаната технология приготвената от 20 зърна мая е достатъчна за 1 кг брашно. 
|