Мандраджийски тутманик Печат
Sour cream cheese bread

Продукти:
650-700 гр брашно
2 големи яйца, леко разбити
200 гр заквасена сметана
100 мл топло прясно мляко
20 гр прясна мая
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
100 гр краве масло, разтопено

Плънка:
120 краве масло, разтопено
300 гр натрошено сирене
100 гр настърган кашкавал
бучка краве масло за намазване

Начин на приготвяне:
Разтворете захарта и маята в топлото прясно мляко.
Пресейте брашното в купа, направете кладенче в средата.
Изсипете в него маята, заквасената сметана и яйцата.
Замесете меко тесто, в края добавете солта.
Извадете тестото на работния плот и омесете хубаво.
Постепенно добавяйте разтопеното краве масло.
Продължете с месенето докато тестото поеме цялата мазнина.
Оформете го на топка, поставете в купа, покрийте с кърпа.
Оставете тестото на топло да втаса до удвояване на обема.
Намажете тава с диаметър 28 см обилно с краве масло.
Разточете тестото на кора с дебелина до 0,5-1 см.
Намажете я обилно с краве масло.
Разпределете равномерно сиренето и кашкавала.
Навийте на руло, леко го разтеглете и изтънете.
Премесете го в тавата като оставяте разстояние.
Намажете го обилно с краве масло.
Оставете тутманика на топло да втаса 20-30 минути.
През това време загрейте фурната до 180 градуса.
Намажете повторно с краве масло и изпечете за 40-50 минути.
Проверявайте готовността с дървена клечка.
Извадете го от фурната, намажете го с бучка краве масло.
Покрийте с кърпа и оставете 10 минути.
Извадете от тавата, охладете за 15 минути върху решетка.

Sour cream cheese bread1