Eva Toneva Food Styling and Photography
Торта "Ина" PDF Печат Е-поща
Raspberry crepes cake

Продукти за 17-18 малиновите палачинки:
300 гр малини
60 гр захар
1 ч.л. лимонов сок
85 гр краве масло
300 гр брашно
60 гр фина захар
500 прясно пълномаслено мляко
6 големи яйца
червена сладкарска боя
малинова есенция - по желание

Продукти за муса:
1250 гр Маскарпоне
500 гр бял шоколад
500 мл сметана 35%
25 гр желатин
есенция розова вода - по желание
6-8 с.л. вино Марсала

За декорация:
пресни малини
бели малки рози

Начин на приготвяне:
В блендер смесете малините, сока и захарта.
Прецедете сместа през сито за да отстраните семената.
Разтопете кравето масло и оставете да се охлади до стайна температура.
Пресейте брашното в купа, добавете захарта, разбъркайте сместа.
Разбийте заедно яйцата, малиновото пюре и прясното мляко.
По желание можете да добавите червена сладкарска боя и есенция малина.
Направете кладенче в средата на сухите продукти.
Изсипете в него течните и разбърквайки от центъра навън смесете до гладкост.
Добавете кравето масло и разбийте с миксер докато мазнината се усвои от тестото.
Покрийте с фолио и оставете тестото да се охлади най-малко 1 час.
Извадете го от хладилника и го оставете за поне 30 минути на стайна температура.
Изпържете палачинките в намазан с краве масло тиган с незалепващо покритие.
Слагайте ги разделени една от друга с пергаментова или кухненска хартия.
Изрежете краищата на всяка една с помощта на метален ринг с диаметър 20 см.

Начин на приготвяне на муса:
Залейте желатина с 4-5 с.л. студена вода.
Оставете да набъбне 5-10 минути, разтопете на водна баня и охладете леко.
Разтопете на водна баня белия шоколад, охладете до стайна температура.
Разбийте до меки върхове сметаната.
Смесете Маскарпонето, виното и розовата вода, добавете шоколада и сметаната.
Прибавете 1-2 с.л. от крема към желатина.
Добавете го към останалия крем и разбъркайте.

Сглобяване на тортата:
В поднос сложете една палачинка.
Около поставете регулируем ринг за торти с диаметър 22 см и височина 10 см.
Равномерно нанесете върху и около палачинката 2-3 с.л. крем.
Редувайте редуването на крем и палачинки до изчерпване на продуктите.
Завършете с крем, заравнете повърхността.
Охладете тортата за минимум 2-3 часа, най-добре за нощ.
Загрейте външната стена на ринга с горелка за крем брюле.
Внимателно го отделете от тортата.
Украсете я с пресни малини и малки бели рози.

Raspberry crepes cake1
 
facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар март 2017
March Calendar 2017

Online

В момента има 81 посетителя в сайта