| Шоколина |
 |
 |
 |
 Продукти за палачинките с черен шоколад: 350 мл прясно мляко 100 гр брашно 50 гр захар 25 гр царевично нишесте 100 гр черен шоколад 70% какао 20 гр краве масло 4 яйца щипка сол Продукти за палачинките с бял шоколад: 350 мл прясно мляко 100 гр брашно 25 гр царевично нишесте 100 гр бял шоколад 20 гр краве масло 4 яйца щипка сол Маскарпоне мус с млечен шоколад: 750 гр Масларпоне 500 гр млечен шоколад 400 мл сметана 30% 15 гр желатин Глазура: 100 гр черен шоколад 70% какао 50 гр млечен шоколад 25 гр краве масло 60 мл сметана 30% бонбони за декорация Начин на приготвяне на палачинките: Загрейте млякото, захарта и солта до кипене. Добавете начупения на парчета шоколад и кравето масло, разбъркайте. В купа смесете брашното и нишестето. Към тях прибавете яйцата и разбъркайте с бъркалка. Изсипете бавно шоколадовата към яйчната смес и оставете да престои час. В тиган с не залепващо покритие изпържете палачинките. Начин на приготвяне на муса: Залейте желатина с 4 с.л. студена вода. Разбъркайте и оставете за 5 минути. Сложете Маскарпонето в купа, разбъркайте. Загрейте 200 мл сметана до кипене. Нарежете шоколада, поставете в купа. Залейте го със сметаната, оставете за минута. Разбъркайте енергично до разтопяването му. Прибавете го към Маскарпонето, разбъркайте. Разтопете желатина на водна баня. Добавете към него 1-2 с.л. крем. Разбъркайте и добавете към крема. Добавете разбитата до меки върхове останала сметана. Разбъркайте внимателно до гладкост. Сглобяване на тортата: С помощта на метален ринг изрежете всички палачинки така, че са с диаметър 19 см. Поставете регулируем метален ринг за тори с диаметър 21 см върху поднос. За да не изтича от него крема, обвийте го с прозрачно фолио така, че то да обхваща дъното на тортата и външната страна на ринга. Поставете една палачинка в средата на така подготвената форма. Разнесете равномерно върху нея 2-3 с.л. крем. Върху него поставете друга палачинка, притиснете я леко така, че излишния крем да запълни празнината до тортената форма. Следва отново крем, палачинка и т.н. до изчерпване на продуктите. Завършете с крем и приберете тортата за минимум 3 часа във хладилника. Отстранете фолиото от тортата, махнете ринга, охладете я отново. За глазурата смесете всички продукти и разтопете на водна баня. Охладете до стайна температура и полейте тортата. Декорирайте с шоколадови бонбони и поднесете. 
|
