Сливенски милинки PDF Печат Е-поща
Slivenski Milinki

Продукти:

500 гр брашно
20 гр нахутена мая за хляб*
1 с.л. захар
300 мл топла (40 градуса) вода

За заливка:
2 с.л. равни брашно
3 с.л. слънчогледово олио
3 с.л. свинска мас (краве масло), разтопена и охладена
4 с.л. вода
1 ч.л. сол

Допълнително:
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в купа, добавете в него маята, захарта и разбъркайте.
Направете кладенче в средата, изсипете в него водата, замесете меко тесто.
Оформете го на топка, поставете в купа, покрийте с фолио.
Оставете на топло (35 градуса) да втаса 1 час до удвояване на обема.
Намажете с мазнина или покрийте с хартия за печене тава.
С потопени в смес от олио и мас пръсти оформете от тестото малки топчета.
Подредете ги на разстояние едно от друго в тавата, покрийте я с фолио.
Оставете милинките на топло (35 градуса) да втасат за 50 минути.
Залейте ги със смес от брашното, мазнината, водата и солта.
Оставете ги отново да втасат на топло още 15-20 минути.
През това време загрейте фурната до 180 градуса.
Изпечете милинките до златисто - 20-25 минути.
Охладете ги и поръсете преди поднасяне с пудра захар.

* Използвах купена от био магазин нахутова мая, но можете и сами да си я приготвите. Копирам текста от книгата "Българска национална кухня", Земиздат 1983 година:
"Нахутовата мая се приготвя като се счукат нахутени зърна и се трият между дланите, за да се отстранят люспите; поставят се в шише и се заливат с вряла вода, която веднага се излива; отново се заливат с вряла вода, към която се прибавя щипка сол и се оставят 8-10 часа при стайна температура 35-37 градуса, докато спре отделянето на пяна и разтворът се избистри.
Нахутовата мая придава специфичен вкус и аромат на приготвените с нея тестени изделия."
По описаната технология приготвената от 20 зърна мая е достатъчна за 1 кг брашно.

Slivenski Milinki1
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар октомври 2017
October Calendar 2017

Online

В момента има 161 посетителя в сайта