| Печена Аляска |
 |
 |
 |
  За блата диаметър 19 см: 3 белтъка 55 гр захар 100 гр смлени бадеми 30 гр пудра захар 25 гр какао За белия слой: 150 гр бял шоколад 200 мл сметана 30% 2 с.л. вода 1 яйце За свтло кафявия слой: 175 гр млечен шоколад 250 мл сметана 30% 2 с.л. вода 1 яйце За тъмния слой: 200 гр черен шоколад 70% какао 300 гр сметана 30% 2 яйца Продукти за меренга: 140 гр яйчен белтък (от 4 големи яйца) 250 гр пудра захар 20 гр глюкоза сироп 100 мл вода Начин на приготвяне на блата: Загрейте фурната до 150 градуса. Очертайте върху хартия за печене кръг с диаметър 20 см. Разбийте белтъците до меки върхове, добавете постепенно захарта. Продължете разбиването на белтъците до лъскави върхове. Прибавете пудрата захар, смлените бадеми и пресятото какао. Разбъркайте внимателно за да запазите обема на тестото. Разпределете сместа върху хартията за печене, заравнете. Печете блата 15-20 минути, охладете го върху решетка. Приготвяне на слоевете: Разбийте яйцето с 2 с.л. вода на водна баня. Разтопете в друг съд на водна баня шоколада. Прибавете яйцето към него и разбъркайте до гладкост. Разбийте сметаната до меки върхове. Прибавете към нея шоколада, разбъркайте. Изсипете сместа в покрита с фолио купа с обем 2,3 литра. Оставете във фризера за 45 минути. По същия начин пригответе слоя от млечен шоколад. Изсипете го внимателно върху белия, замразете за 45 минути. Последно пригответе слоя от черен шоколад. Изсипете го върху този от млечен шоколад. Охладете за 30 минути, докато леко стегне. Върху него сложете и леко натиснете опечения блат. Покрийте с фолио и замразете за 8 часа. Пригответе меренга по описания начин. Извадете тортата върху поднос. Нанесете върху нея белтъчната смес. Внимателно я запечете с горелка за крем брюле. Начин на приготвяне на меренга: Загрейте захарта, глюкозата и водата до кипене. Почистете стените на съда с мокра четка, за да избегнете кристализация. Продължете да загрявате, докато сиропът достигне 118 градуса. С електрически миксер разбийте белтъците до меки върхове. Едновременно с това бавно наливайте горещия захарен сироп. Продължете разбиването докато напълно изстинат.
|
Коментари
Поздрави!
Приятна почивка, Еви! Прегръдка от мен :)
Здрава, усмихната и щастлива да расте
Подбрала си прекрасна торта за празника и - бяла и нежна
Прегръдка за теб и хубави почивни дни!
Направо уникална и носеща майчино послание за детенце
Нека е здрава и да изкачва върховете по пътя си с лекота!
И на мен ми е много любопитно как ли изглежда от вътре този уникат
Слънчева и пролетна усмивка и за теб и за детенце!
Благодаря ;)
- използвам една стара ръчна машинка за мелене на орехи (бавен, но сигурен начин);
- в блендера - не винаги успяват да се смелят всички едновременно и да получа фино брашно;
- в кафемелачка - малко по количество, но най-добре да се смеси и смели със захар.
Поздрави и пожелания за успешна нова седмица!
А на рожденичката ти желая здраве и късмет! Да расте нежна, красива и щастлива госпожица и да печели успехи навсякъде и във всичко!
Тортата е божествена - невероятна нежна и изкусителна!!
Хубава вечер ти желая :)
RSS на коментарите по тази тема