Шоколадово-ликьорен мус

Еликсир е вълшебно питие, което запазва човека млад и практически безсмъртен, това значение намерих в тълковния речник. Днешната ми гостенка е стопанка и автор на изключително вкусно място в Интернет пространството - Роси - Кулинарен еликсир. Имам удоволствието да ми гостува един невероятен кулинар, който с уменията си приковава вниманието на всеки ценител на вкусната храна.

Chocolate-liquor-mousse

Продукти за шоколадовия мус /продукти за 10 чаши/:
200 гр натурален шоколад
100 гр млечен шоколад
5 белтъка
50 гр пудра захар
настъргана кора от 1 портокал
40 мл портокалов сок
10 гр желатин

За муса "Коантро":
5 жълтъка
60 мл ликьор Коантро или друг портокалов ликьор ( или портокалов сок )
50 гр пудра захар

500 мл сладкарска сметана
200 мл млечна сметана
4 портокала

Начин на приготвяне:
Настържете фино кората на 1 портокал.
Обелете всички портокали,отделете ципите и нарежете на парченца.
Разтопете шоколада на водна баня.
Добавете към него настърганата портокалова кора и го оставете настрани да изстива.
Загрейте 40 мл портокалов сок, докато кипне,отдръпнете го от огъня и в него изсипете желатина.
Разбъркайте, докато се разтвори добре и оставете настрани.
В дълбока купа смесете двата вида сметана и я разбийте с миксер, докато започне да стои.
Отделете белтъците от жълтъците.
Смесете жълтъците, ликьора и 50 гр пудра захар в метална купа.
Включете котлона на най-ниска степен (при мен 2-ра от 9) и поставете купата.
Разбивайте непрекъснато с миксер жълтъците, докато увеличат обема си пет пъти и станат на пухкава пяна.
Сместа трябва да е съвсем леко топла.
Отдръпнете купата от котлона и към пухкавата смес добавете половината от вече разбитата сметана.
Обединете чрез шпатула с леки, въртеливи движения.
В чиста, суха, не мазна, по възможност метална купа разбийте белтъците на сняг заедно с 50 гр пудра захар.
Към останалата половина бита сметана изсипете разтопения шоколад.
Обединете с шпатула.
Добавете битите белтъци и отново хомогенизирайте муса.
Загребете 2 с.л. от шоколадовия мус и ги прибавете към разтопения желатин.
Разбъркайте и изсипете сместа в шоколадовия мус.
Разбъркайте го за кратко.
Приберете двата муса в хладилника за около 30 мин.
През 10 минути разбърквайте шоколадовия мус.
Насипете шоколадовия мус в пош със звездовиден накрайник.
В подходящи чаши или купички поставете няколко парченца портокал.
Шприцовайте голяма розичка от шоколадовия мус.
Пак подредете портокалови парченца и отново шприцовайте от шоколадовия мус.
Накрая завършете подредбата с няколко лъжици от муса Коантро.
Украсете с портокалови и шоколадови стружки.
Сложете муса за 1 час в хладилника и след това го поднесете.

Chocolate-liquor-mousse1

Ева,благодаря ти,че ми указа честта да присъствам в твоето местенце, в което отличната кулинария и великолепната фотография са в абсолютна хармония! Благодаря ти за доверието, сърдечното отношение и за удоволствието да бъда редом до останалите твои скъпи гости, всеки един от които е забележителен майстор! Пожелавам ти изобилие от творческо вдъхновение, много нови почитатели и много уважаващи таланта ти приятели!

< Предишна		Следваща >

Коментари

# Mina @ AngellovesCooking 29-11-2013 09:17

Еликсир за душата, еликсир за очите и еликсир за небцето сте вие двечките, мили момичета!!! Страхотно пиршество за сетивата сте ни подготвили - взимам си една чашка и се оттеглям да й се наслаждавам :)
Поздрави и прегръдки и прекрасен петък от мен!!!

# Eva 30-11-2013 09:28

Благодаря ти, Мина! Наистина, Роси напълно отговаря на ника си "Еликсир" - истинска наслада за сетивата са нейните кулинарни изкушения. Прегръдка и за теб с пожелания за прекрасен уикенд! ;)

# pep-4o 29-11-2013 09:30

Еви, днес ме изненадва гостенката ти :) преди малко си писахме и тя не спомена, че днес ще бъде тук на гости.
Много приятна изненада - шоколадово разкошество!
Чудесен избор за гост!
Поздравления за двечките ви!
Прегръдка и хубав петък!

# Живка 29-11-2013 11:32

Поздравления,мо мичета-прекрасн и неща сътворявате!
Приятен ден1

# Eva 30-11-2013 09:30

Благодаря, Живе! Хубав уикенд ти желая! :)

# Eva 30-11-2013 09:29

Благодаря ти, Пепи! Радвам се, че изненадата е била много приятна. :)
Прекрасен уикенд ти желая! ;)

# Dani 29-11-2013 12:01

Еви, чудесен избор за гостенка!
Една прекрасна и сладкодумна кулинарка :-)

А днешното ѝ предложение е неустоимо!
Прегръдка с много усмивки и за двете ви!

# Eva 30-11-2013 09:32

Благодаря ти, Дани! Много позитивна, внимателна, изключителен кулинар и много мила е моята гостенка. Изборът на рецепта за гостуването й при мен го доказва за пореден път - неустоимо вкусен, ароматен и богат десерт, който можеш да приготвиш за любимите си хора.
Прегръдка и за теб, мила! :)

# Gogolina 29-11-2013 12:22

Еликсир в най- прекия смисъл на думата е този мус :-)

Роси е невероятен кулинар, винаги намира мила дума за да те накара да се почувстваш специален за нея :), ценя всичко което приготвя с много любов!
Радвам се, че сега има местенце и до твоите кулинарни вълшебства Ева!
Поздрав с прегръдка и за двете ви!

# Eva 30-11-2013 09:33

Благодаря ти, Дани! Абсолютно съм съгласна с всичко написано от теб. Прегръдка и за теб! :)

# candy 29-11-2013 16:19

Вие сте невероятни и Ева и Роси и двете много ви обичам!!! Прекрасно представяне Роси, елегантно поднесен десерт от висока класа, много красиви снимки и изключителна презентация! Пожелавам нестихващо творческо вдъхновение и на двете ви! Прегръдки!

# Eva 30-11-2013 09:34

Благодаря ти, Кате! Чувствата са взаимну. Прегръдки и за теб! :)

# Тики 29-11-2013 19:15

При теб днес нова вкусотия и симпатична гостенка! :) Направо си поръчвам билети за първи ред за целия сезон, очертава се много интересен и вкусен!!! :) Прегръдки от мен! :)

# Eva 30-11-2013 09:37

Благодаря ти, Тики! Билети има - всичките са на първи ред. Гостите ми са до един невероятни кулинари и представят с много финес не само уменията си, но и любовта, с която ги приготвят. Обещавам, ще е много вкусно, красиво и ароматно коледно тържество. :)
Прегръдки и за теб! :)

# Гергана Лазарова 29-11-2013 20:53

Евче, чудно е при теб отново! Пожелавам ти винаги да отпиваш от еликсира на живота, както и на Роси! Чудно нещо е измайсторила.
Поздрави, момичета! :)

# Eva 30-11-2013 09:37

Благодаря ти, Гери! Да ти се връщат пожеланията, мила! Прегръдки! ;)

# Еликсир 30-11-2013 08:52

За пореден път благодаря на Еви за любезната покана и на вас,мили дами,че споделихте емоцията от това гостуване и ме подкрепихте с толкова мили думи!
Прегръдки от мен за вас и моята домакиня!

# Eva 30-11-2013 09:39

Прекрасна си, Роси! Наистина, еликсир за всички сетива си ти и твоите кулинарни рецепти! Благодаря за поредната доза от него! Прегръдки, мила! :)

# Di_ani 30-11-2013 19:50

Много елегантно, стилно и фино, точно в стила на двете ви!
Прекрасна гостенка с прекрасно предложение!
Сърдечни поздрави и хубава неделя!