Паеля с морски дарове, турон и крем с турон PDF Печат Е-поща
Следващата ми гостенка носи със себе си топлината и кулинарното разнообразие на слънчева Испания. Невероятен кулинар, чиито рецепти винаги ме стоплят с аромат, вкус и неизменен темперамент. Винаги поднесени с много любов, няма как да не те накарат да пожелаеш да ги опиташ. След всяко посещение в блога й "Слънце и слънчоглед", винаги си тръгвам с лъч слънчева топлина, много настроение и положителен заряд. Имам удоволствието да ми гостува Йорданка Иванова Gogolina. :)

Paella

Паеля с морски дарове

Необходими продукти за 4 порции:
200 гр черни миди с черупката
200 гр миди сърцевидки с черупката
100 гр калмар почистен и нарязан
100 гр скариди
100 гр кралски скариди
200 гр ориз кръгъл
100 гр грах
средна глава стар лук
2 скилидки чесън
50 мл бяло вино
половин червена пиперка месеста
щипка шафран
зехтин, сол и черен пипер
магданоз и лимон
бульон в съотношение с ориза 3 към 1 (може и малко повече) за предпочитане рибен, може и зеленчуков

Паелята е традиционно испанско ястие, което перфектно представя средиземноморската кухня. Приготвя се в специален съд от който идва и наименованието му. Има и други поверия за наименованието, но аз не съм запозната с тях. В различните краища на Испания,се приготвя по различен начин, както и всяка домакиня си има своя изпитана с годините рецепта.
Зехтинът, оризът и морските дарове са основна част като присъствие в ястието. Шафранът е предпочитана подправка, която освен че ароматизира ястието, му предава и характерният жълт цвят. Ако някой не обича тази подправка, оцветява ориза със специален оцветил.

Paella2

Начин на приготвяне:
Почистват се мидите от водорасли от пясък и се сваряват за около 5 минути докато отворят черупки. Ако има не отворени се изхвърлят. Всички останали продукти се измиват, а на скаридите се откъсват мустачките. Зеленчуците се нарязват на дребно.
В специалният съд се сипва част от зехтина и скаридите и калмара се запържват. Изваждат се и се оставят на страна.
В същата мазнина се запържват лукът и пиперката, ако е недостатъчен зехтинът, не го пестете а налейте още. Добавя се нарязаният чесън и оризът който сме измили предварително. В купичка, в част от бульона през това време сме накиснали шафрана за да пусне жълтият си цвят.
Когато зеленчуците и оризът са запържат добре, добавям от шафрановия бульон и бялото вино. Ястието се разбърква непрекъснато до поемането на течността от ориза. И така при непрекъснато разбъркване се добавя на части и останалият горещ бульон. Прибавят се мидите  с черупката и запържените скариди и калмар. Разбъркваме и подправяме със сол и черен пипер. Добавяме и граха. Ястието се оставя да къкри на тих огън. Когато оризът е готов, изключваме котлона и покриваме с капак за около 10 минути.
Сервирайте направо в съда, в който е готвено ястието, гарнирано с лимон и магданоз.

Paella1

Турон и крем с турон

Продукти за турона:
150 гр течен мед
100 гр пудра захар
2 белтъка
250 гр смлени бадеми (белени и сурови)
50 гр счукани бадеми  (белени и сурови)
щипка канела
50 гр филирани бадеми

За крема (4 порции):
150 гр от вече готовия турон
100 гр гъсто кисело мляко
100 гр течна сладкарска сметана
50 гр пудра захар
50 мл бадемов ликьор
филирани бадеми и течен мед за гарниране

turron

Начин на приготвяне:
Загряват се меда и пудрата захар в съд на котлона докато кипнат.
Разбива се белтъка на пяна. Не е необходимо да става на твърди върхове, и към него се прибавя на тънка струя горещата медена смес. До тук работим с миксер. Взимаме шпатула или дървена лъжица и бъркаме и добавяме на части смлените бадеми. Получава се гъста и лепкава смес. Към нея се добавят и счуканите бадеми. Целта е да има и парченца от бадемите в турона. Поръсваме със щипка канела.
Загряваме тиган и слагаме сместа в него. На умерено слаб огън се бърка непрекъснато около 10 минути. Сместа на места ще започне да покафенява, но това да не ви притеснява. Хем е ефектно, хем вкусът на печени бадеми започва да се усеща.
Заделя се 150 гр от полученото тесто за крема, а остатъка, след като поистине и можете да го пипате с ръце, оформяте на руло, което овалвате във филирани бадеми. Сместа е гъста и суха, лесно се работи с нея и оформя, почти като пластелин. Ако трудно полепват бадемите, не се притеснявайте да намажeте с мокра четка рулото.
Завийте в хартия за печене стегнато като голям бонбон и оставете да изстине напълно.
Ако искате, можете да оформите сместа и по друг начин. Традиционият испански турон има правоъгълна форма ... като шоколад.

За крема:
Разбирате сметаната на сняг със пудрата захар.
В друг съд с помоща на пасатор, пасирате заделения турон заедно с ликьора и киселото мляко до гладкост.
После с леки въртеливи движения със щпатулата добавяте разбитата сметана до пълното и усвояване.
Разливате в чаши. Гарнирате със запечени бадеми и няколко капки мед и охлаждате до момента на сервиране.
Ако кремът се прави и за деца, ликьор не се слага. Можете да подсилите бадемовия вкус с есенция.

cream turron

За мен беше удоволствие и вълнение да бъда гост на Ева Тонева!

Избрах лесни и много бързи рецепти ... дори и за начинаещи кулинари. Традиционо коледно испанско лакомство и не толкова традиционен крем с негово участие :)
И не безизвестната испанска паеля ... вкусна, лесна за приготвяне и атрактивна :)
Ева, благодаря ти че бях твой гост!
 

Коментари   

 
# Dani 24-11-2013 11:41
Еви, имаш прекрасна гостенка!
Винаги ме радват нейните снимки от слънчева Испания и прекрасните рецепти!
И днес не е изневерила на ароматните и вкусни рецети, особено паелята!
Благодаря ви и на двете и прегръдки от мен!
 
 
# Eva 25-11-2013 14:42
Благодаря ти, Дани! Прегръдки и за теб! :)
 
 
# pep-4o 24-11-2013 15:20
Наистина слънчеви снимки от слънчева Испания :-)
Прекрасна гостенка, Еви! Ще ми се да сме и реални гости в момента, при този дъжд отвън :-)
Прегръдки и за двете ви!
И хубава нова седмица!
 
 
# Eva 25-11-2013 14:43
Благодаря ти, Пепи! Наистина, в този студен ден, снимките ме пренасят в Испания. Прегръдка и за теб с пожелания за спорна, топла и вкусна нова седмица! :)
 
 
# Иг 24-11-2013 16:06
Ев, страхотна гостенка си имаш! Прегръдки и за двете ви с Дани!
 
 
# Eva 25-11-2013 14:44
Благодаря ти, Иг! Прегръдка и за теб! :)
 
 
# Тики 24-11-2013 21:41
Их, каква хубава гостенка си поканила, Еви!!! И на мен ми е много слънчево и позитивно при Дани :) Какви лакомства е спретнала само! Десертът е просто уникален!! Не бях чувала за турон и очите ми останаха. Ще го направя в най-скоро време :) Прегръдки и за двете!
 
 
# Eva 25-11-2013 14:44
Благодаря ти, Тики! Прегръдка и за теб! :)
 
 
# Гергана Лазарова 25-11-2013 08:33
Аз вече се пренесох на някой испански плаж и какви мисли само се въртят из главата ми. Голяма магия се е разнесла тук, Евче, страхотна гостенка си имаш! И как вксуно се подредили масата... Браво!
Сърдечни поздрави и за двете! :)
 
 
# Eva 25-11-2013 14:47
Благодаря ти, Гери! Размечтах се и аз за плаж, слънце и испанска кухня... Поздрави и за теб, с пожелания за успешна и пълна с усмивки нова седмица! :)
 
 
# candy 25-11-2013 16:15
Истинска испанска фиеста сте подготвили! Прекрасни ястия, страхотен избор! Поздравявам Дани, поздравявам и теб, Еви! Невероятни сте! Прегръщам ви!
 
 
# Eva 26-11-2013 08:10
Благодаря ти, Кате! Прегръдки и за теб! :)
 
 
# Иrma 25-11-2013 22:42
Прекрасна гостенка си имала, Еви, слънчева, усмихната и топла!
И менюто е разкошно, точно като за приятелска среща! Поздравления и за двечките! Страхотни сте, момичета!
Прегръдки за вас!
 
 
# Eva 26-11-2013 08:11
Благодаря ти, Ирма! Прегръдки и за теб! :)
 
 
# Еликсир 26-11-2013 14:33
Еви,страхотен гост си имаш!Дани освен,че е несравним майстор,винаги представя рецептите си с толкова много цвят,слънце и красота!Ето и днес си личи с колко силно желание е подходила и е приготвила прекрасни рецепти!Много вкусно и много атрактивно!Особ ено от паелята бих папнала с огромно удоволствие-раз кошна е!

Прегръдка,мили дами!
 
 
# Eva 28-11-2013 07:03
Благодаря ти, Роси! Прегръдка и за теб! :)
 
 
# Gogolina 28-11-2013 11:06
Момичета, искам и тук и от мое име да ви благодаря за добрите думи и милите пожелания!
Още веднъж да благодаря и на Ева за любезното гостоприемство и предоставената ми възможност да и гостувам!
Този емоционален спомен ще ме топли и усмихва винаги :-)
Бъдете здрави!
 
 
# Eva 30-11-2013 09:11
Прекрасна си, Дани! Коментарите на момичетата го доказват още веднъж и са съвсем заслужени.
Благодаря ти за приетата покана, прекрасните споделени рецепти и красивите снимки! Усетих за пореден път топлина, светлина и много любов!
Прегръдки! :)
 
 
# Lu 28-11-2013 19:18
Чудесно гостуване! Две много мили и приятни дами са се събрали на едно прекрасно място! Менюто е прекрасно, Дани!
 
 
# Eva 30-11-2013 09:11
Благодаря ти, Лучия! :)
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар септември 2017
September Calendar 2017

Online

В момента има 114 посетителя в сайта