Лимонов маршмелоу

Продукти:
25 гр желатин на прах
85 мл лимонов сок
100 мл вода
500 гр захар
1 с.л. течна глюкоза
2 яйчни белтъка

За овалване:
50 гр пудра захар
50 гр царевично нишесте

marshmallows3

Начин на приготвяне:
Накиснете желатина в лимоновия сок и водата, оставете за няколко минути да набъбне.
Поставете го в купа с гореща вода и бъркайте до разтварянето му.
В огнеупорен съд комбинирайте захарта, глюкозата и 200 мл вода.
Загрейте и разбъркайте до разтваряне на захарта.
Варете на среден огън до сгъстяване - 5-10 минути - до температура 125 градуса.
Междувременно разбийте с миксер на средна скорост белтъците на пяна.
Продължете разбиването и на тънка струя прибавете желатина и сиропа.
Разбиването продължава до охлаждане на сместа до телесна температура.
Поставете хартия за печене на дъното и стените на форма с размери 20х20 см.
Изсипете в нея сместа, заравнете повърхността с мокър нож.
Охладете бонбоните за 1-2 часа в хладилника.
Извадете от формата, нарежете на кубчета и оваляйте в смес от пудра захар и нишесте.
Съхранявайте бонбоните в хладилника до поднасянето им.

marshmallows2