Крекери с пармезан

Продукти:
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. настърган пармезан/40 гр/
1 ч.л. суха мая/10 гр прясна/
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. бакпулвер или 1/4 ч.л. хлебна амонячна сода
1/4 ч.ч. растителна мазнина/зехтин, олио/
7 до 8 с.л. студена вода, достатъчно да се направи сплотено тесто

Начин на приготвяне:
Размесете заедно брашното, пармезана, маята, солта и бакпулвера. Ако използвате амонячна сода, оставете я настрани.
Добавете мазнината и с ръце направете трохи.
Ако използвате сода, разтворете я в супена лъжица студена вода и изсипете върху сухата смес, преди да прибавите останалата вода.
Независимо дали използвате бакпулвер или сода, постепенно добавяйте лъжиците вода до получаване на единна, но не лепкава смес/тесто.
Разделете тестото на две части, всяка от които оформете на малка правоъгълна плоча.
Завийте ги в прозрачно домакинско фолио и охладете в хладилника за не повече от 30 минути.
Загрейте фурната до 200 градуса.
Поръсете с малко брашно хартия за печене и разточете тестото на тънък лист/0.1 см/.
Преместете хартията за пече в тавата и нарежете /с нож за пица става лесно/ тестото на квадрати със страна 3 см. Не ги отделяйте един от друг.
Набодете с вилица всеки квадрат.
Пекът се 8 минути, докато крайните крекери не порозовеят.
Изваждат се от фурната и охлаждат само изпечените, останалите се раздалечават леко един от друг и за около 3 минути се връщат отново във фурната. Наглеждат се, защото могат бързо да прегорят. Трябва да са със златист цвят.