Мандраджийски питки

Продукти за 18-20 броя:
42 гр прясна мая или 14 гр суха
400 гр кисело мляко
3 яйца
1 кг брашно
2 ч.л. сол
125 гр меко краве масло
100-150 гр сирене

За намазване:
1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко
бучка масло

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и солта в купа, направете в средата кладенче.
В съд смесете млякото, разбитите яйца, маята и мекото масло, разбъркайте до
разтваряне на маята.
Изсипете в кладенчето и бъркайте до оформяне на топка.
Извадете тестото от купата и месете 10 минути до образуване на гладко,
еластично тесто.
При нужда можете да добавите още малко брашно, тестото трябва да е меко.
Поставете тестото в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса до
удвояване на обема.
Върху леко набрашнена повърхност изсипете втасалото тесто, разделете го на
18-20 равни части.
Оформете питките, поставете ги в намазнена или покрита с хартия за печене
тава и оставете да втасат 20-30 минути.
В средата на всяка питка направете дупка и поставете парче сирене.
Намажете с разбития в прясно мляко жълтък.
Печете 20-30 минути в загрята до 180 градуса фурна.
Изпечените питки намажете с бучка масло, покрийте с кърпа и оставете да
"починат" 10-15 минути.

dairy_bread1