Капучино макарони с тиквено брашно |
![]() |
![]() |
![]() |
С днешната ми гостенка имам удоволствието да общувам отскоро, но впечатлението, което ми направи, напълно отговаря на ника й - Sunshine. Когато за пръв път погледнах снимките й, останах запленена от уменията й зад обектива, в последствие се удивих на кулинарните й умения и лекотата, с която експериментира успешно в кухнята. Гостува ми едно много мило и красиво Слънчице - Ирина Купенска. ![]() Продукти: Начин на приготвяне: Белтъците (на стайна температура) се разбиват до образуването на пяна и постепенно се добавя кристалната захар. Разбива се до меки върхове, не бива да се разбъркват прекалено дълго, защото макароните ще станат чупливи. Към разбитите белтъци се добавят сухите съставки на 3-4 пъти. Със силиконова (или друга) шпатула се разбърква бързо, с 3-4 движения, колкото да се поемат съставките. Когато белтъците са поели всичките сухи съставки, започва метода на macaronage. Тук е удобно да използвате плоска шпатула, но и силиконовата върши чудесна работа. Загребвате смес от дъното на купата, обръщате я на повърхността и я изтегляте до ръба на съда. Трябва да внимавате да не разбъркате прекалено много сместа, или пък обратното. Понякога всичко е въпрос на интуиция, а пък с времето и практиката човек усеща бързо „подходящия момент“, когато знае, че сместа е готова. Неписано правило е, че е по-добре сместа да бъде недостатъчно разбъркана, отколкото прекалено много разбъркана. Защото по-гъстата смес, при която макароните образуват „връх“ можете лесно да оправите с потупване на тавата, но обраното ще доведе до напукани макарони без „полички“. За да проверите дали сместа е добре, можете да тествате малко количество в чиния. Ако сместа бързо се изглади и не останат върхове, значи е готова. Ако ли не, направете още 3-4 разбърквания. Сместа се пълни в пош с кръгъл накрайник и макароните се шприцоват в начертаните кръгове. Оставят се на стайна температура за 30-40 минути, докато изсъхнат и не лепнат на допир и след това се пекат за 10-12 минути в предварително загрята на 150 градуса фурна. За пълнежа: Шоколада се начупва в купа. Сметаната се кипва и се излива при шоколада. Прибавя се капучиното и всичко се разбърква до хомогенност. Оставя се да се охлади, след което се прибира в хладилник за поне един час. Разбива се на пухкав крем и с него се слепват макароните. ![]()
|
Коментари
Поздрави и хубав ден от мен :)
Поздрави сърдечни и пожелания за слънчев и спокоен утрешен ден!
Мисля, че е време и ти да опиташ - не е толкова страшно, колкото говорят хората!
Благодаря отново за поканата, беше чест за мен да ти гостувам!
Прегъдки и пожелания за спокойна и усмихната неделя
Приемам хвърлената ръкавица, да направя и аз подобни бижута, но поради предстоящите пред нас промени, реализацията ще бъде отложена във времето.
Благодаря ти още веднъж, че прие поканата ми!
Слънчев, топъл и усмихнат ден ти пожелавам!
Поздравления и за двете ви!
Слънчева и много усмихната нова седмица ти желая!
Слънчева и успешна седмица желая и на теб!
А Ирка вече е професионалист в приготвянето на макароните, страхотни ги прави!
Успешна нова седмица ти желая!
RSS на коментарите по тази тема