| Торта "Фаворит" |
 |
 |
 |
|
Със следващата ми гостенка имам удоволствието да общувам отскоро, но насладата за сетивата е огромна! Щастлива съм, че Интернет пространството ми даде възможност да се докосна до една личност, която ме впечатли с финес, аристократизъм, деликатност и талант! Човек не може да остане равнодушен пред лекотата, с която вае рими, кулинарни шедьоври, картини или фотографии! Гостува ми Аглика Пелтешки.  Защо именно "Фаворит"? - защото е комбинация от четирите фаворита - храни на членовете на моето семейство. 1 - любимото кейково тесто на дъщеричката ми, което независимо в каква форма ѝ е поднесено е предпочитано и обявено за неин фаворит. 2 - любимия крем "Шантий" на съпруга ми, който дали в комбинация с нещо или съвсем натюр в купичка е обявен за негов фаворит. 3 - любимите на мен плодове - ягоди, които независимо от сезона и поднасянето им съм обявила за свой фаворит 4 - любимите на цялата ни фамилия - бадеми. Тортата на снимката е направена с половината доза от продуктите. Диаметърът на моята форма е 16 см. За блата: Приготвен е от кейково тесто, което може да бъде оформяно и поднасяно като мъфини, къпкейкчета или обикновен кекс с или без заливка, с или без добавка на ядки или сушени плодове, а в случая се оказа сполучлив избор за блат за торта. 2 яйца 3/4 чаша* захар 1/2 чаша 35% сметана 1/2 чаша олио (слънчогледово) 1 ч.л. бакпулвер 2 чаши брашно *чаша от 200 мл Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се сметаната, олиото и накрая брашното с бакпулвера. Изпича се в намаслена или покрита с готварска хартия кръгла форма, на 180 градуса за около 25 минути. Охладен, блатът се разрязва на три. Бял шоколадов крем за под същинския крем-пълнеж: 150 гр бял шоколад 30 мл 35% сметана разбит на сняг 1/2 белтък настъргана кора от един лимон Шоколадът и сметаната се разтопяват на водна баня. Охлаждат се до стайна температура. Добавя се лимоновата кора и внимателно, с шпатула се вмъква разбития белтък. Крем "Шантий" за същински пълнеж и покриване на тортата: 500 мл 35% сметана 4-6 с.л. фина, бяла кристална захар 2 пакета неразтворен желатин или фикс за желатин Охладена сметаната сипваме в купа, прибавяме захарта и желатина и бием с миксер на най висока скорост в продължение на 5 минути. Трябва да се получи много гъст и твърд крем. Ягоди за пълнеж и украса: 400 гр пресни ягоди 10-12 броя от ягодите се запазват цели, а останалите се нарязват фино на филийки. За напояване на блатовете: 1/3 чаша подсладено прясно мляко За украса още: Филирани печени бадеми и сребърни захарни перлички Съединяване елементите на тортата: Първият блат се поставя върху подносния съд. Напръсква се леко с подсладеното прясно мляко. Намазва се с белия шоколадов крем, поръсва се обилно с нарязани ягоди, а отгоре се покрива с част от крема "Шантий". Същата е процедурата с останалите части от блата, като е важно да се запази достатъчно от крема "Шантий", така че да стигне за цялостното покритие и оформяне на тортата. Когато тя е завършена и покрита изцяло, отгоре ѝ се подреждат срязани надлъжно цели ягоди. Отстрани цялата се облепя с филирани бадеми. Поръсва се със сребърни перлички и се оставя да престои поне половин денонощие в хладилник, преди да бъде поднасяна.
|
Коментари
А снимката е страхотна!
Поздрави
Но тортата наистина е превъзходна!
Разгледах и другите снимки на Аглика - нямам думи!
Красота!
Поздрави и за двете!
Поздрави,
Мариета
Имам планове да направя тортата за семеен празник. Днес пробвах да направя пробно крема,но май нещо не ми се получи. Трябва ли да се усеща желатина на гранулки или крема си става съвсем гладък?
Другото, което бих искала да попитам е тестото за блата дали е подходящо за по-голям диаметър тава (например 26см)? Питам понеже знам,че теста с бакпулвер не са много подходящи за тортени блатове,защото бухвали неравномерно(не съм голям разбирач по торти :)). Благодаря предварително!
Поздрави,
Полина
В крема не трябва да се усеща желатин. Предварително трябва да го разтворите в студена вода според указанията на опаковката. Загрявате го на водна баня до разтварянето му и леко го охлаждате. Разбивате отделно студената сметана със захарта, прибавяте 1-2 с.л. от нея към разтопения желатин, разбърквате и след това сместа добавяте към разбитата сметана. Отново хубаво трябва да разбъркате.
Поздрави и за вас! :)
RSS на коментарите по тази тема