Вита баница

Продукти:
200 мл топла вода
2 яйца - единият жълтък е за намазване
2 щипки сол
4 с.л.зехтин
1 с.л.лимонов сок
550-600 гр брашно + 150-200 за омесване и точене

Плънка:
3 яйца
300 гр сирене
2 с.л.кисело мляко

За намазване:
1 жълтък +2 с.л.прясно мляко
150 гр разтопено масло

Начин на приготвяне:
Замесете меко тесто от водата, зехтинът, лимоновият сок, яйцата и брашното.
Омесете с прибавяне на малко брашно около 10-15 минути.
Оформете тестото на топка, поставете в набрашнена купа, покрийте с кърпа и оставете да почине 30 минути на топло място.
Маслото разтопете на слаб огън и оставете да се охлади леко.
Разбийте яйцата за плънката, натрошете в тях сиренето, добавете киселото мляко и разбъркайте.
Тестото разделете на 12 еднакви части.
Всяка една от тях разточете на кора с диаметър 10-15 см, намажете с разтопеното масло и съединете по 3.
Тази кора, която остава най-отгоре не се намазва.
Получават се 4 готови за разточване малки кори.
Поръсете с брашно работната повърхност, вземете тройна кора и я разточете тънко/до прозрачност/.
Прехвърлете кората върху чиста, голяма кърпа.
Изтънете краищата на кората с помощта на ръце - с издърпване, ако е необходимо.
Оставете да се засуши 10-15 минути.
Поръсете леко с разтопено масло и смес от разбитите яйца със сирене и мляко.
Навийте на руло, като повдигате полека единия край на кърпата.
Поставете в намазнена тава с диаметър 30 см, като навиете на охлюв.
Повторете процедурата и с останалите кори.
Най-отгоре баницата намажете с разбития с прясно мляко жълтък.
Печете 20-30 минути в загрята до 180 градуса фурна, до златисто.
Готовата баница покрийте с кърпа и оставете да почине 15-20 минути.

< Предишна		Следваща >

Коментари

# Toni 14-01-2010 15:26

Чудна баница, Ева!
Приеми моите най-искрени поздравления.

Това е нещо, за което ми трябва още малко смелост ;-)

Хубава вечер :-)

# Eva 14-01-2010 15:37

Благодаря ти, Тони!
Твоите умения с тестото са напълно достатъчни да направиш чудна баница, смелост не се иска, само желание, а ти го имаш!
Препоръчвам именно тази рецепта - тестото само се точи, става пухкава, мека и много вкусна! :-)