Продукти за 6 порции:
10 гр желатин
250 гр бишкоти Савоярди
5 яйчни жълтъка
150 мл прясно изцеден портокалов сок
100 гр пудра захар
80 мл портокалов ликьор (портокалов сок)
3 белтъка
250 гр сметана 30% масленост
2 портокала (единият да е органик)
100 мл гренадин сироп
Начин на приготвяне:
Накиснете желатина в студена вода според указанията на опаковката.
Застелете с фолио дъното на форма с диаметър 20см.
По стените наредете бишкоти.
На водна баня разбийте за около 5 минути жълтъците, захарта и портокаловия сок.
Залейте желатина с алкохола, прибавете ги към горещия крем, разбъркайте до разтваряне на желатина.
Сложете купата с крема в купа с лед да се охлади и започне да желира.
С миксер разбийте поотделно белтъците и сметаната.
Прибавете ги внимателно към крема, разбъркайте.
Изсипете крема във формата, отгоре наредете останалите бишкоти.
Покрийте с прозрачно фолио и охладете шарлотата за 1-2 часа.
Измийте, подсушете и обелете тънко органик портокала.
Нарежете корите на тънки ивици.
Загрейте до кипене сиропа, оставете го да ври 1 минута.
Прибавете ивиците портокалова кора, оставете да врят 1 минута за да се оцветят, охладете.
Останалият портокал филетирайте.
Обърнете шарлотата върху десертна чиния или поднос, отстранете фолиото.
Украсете с филетата портокал и оцветената портокалова кора.
|
|
