Следващата ми гостенка е известна в Интернет пространството със своя блог и сладък ник - Палачинка. Живее и работи в съседна Сърбия, автор на невероятното кулинарно списание Мезе и със сигурност поне веднъж сте виждали нейна рецепта и снимки. Рецептите й са изпълними с наличните вкъщи продукти, много вкусни и винаги с гарантиран успешен резултат. Имам удоволствието да ми гостува невероятният кулинар Marija Petrović.
Тази торта е задължителна за всеки рожден ден в моето семейство. Моята майка започна да я приготвя през 1990 година, като взе рецептата от нашия съсед. Разбира се, тя я промени и адаптира за нашия вкус, но интересното е, че любимата семейна рецепта идва от човек, който не може да готви. Бяха трудни времена и хората трябваше да са много изобретателни в приготвянето на рецепти, които да имитират оригиналните сладки блокчета. За мен това е най-успешния и доближаващи се до оригинала вкус.
Продукти за кокосовия блат:
9 белтъка
300 гр захар
210 гр кокосови стърготини
щипка сол
Начин на приготвяне:
Поставете в тавата на фурната хартия за печене.
Намажете хубаво хартията за печене с краве масло.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Разбийте с миксер белтъците с щипка сол до меки върхове.
Постепенно добавете захарта и продължете разбиването, докато сместа не стане твърда и лъскава.
Изсипете в тавата и заравнете повърхността.
Включете фурната на 150 градуса и печете до изсушаване.
Времето за печене е приблизително и зависи от вашата фурна.
Методът е като печене на меренг, той трябва да бъде изсушен.
Нека блата се пече 20-30 минути и след това проверете дали е необходимо още време.
Може дори да го оставите да съхне на 130 градуса.
Когато сте готови, оставете да изстине и го нарежете на 3 равни части по дължина.
Шоколадов крем:
11 яйчни жълтъка*
120 гр захар
300 гр черен шоколад
300 гр краве масло
60 мл прясно мляко
Начин на приготвяне:
Разбийте с миксер жълтъците и захарта на водна баня до сгъстяване.
Прекарвайки лъжица по дъното на съда остава следа и се вижда ясно.
Добавете млякото и парчетата шоколад, разбъркайте до разтопяването му.
Отстранете от огъня и оставете да се охлади.
Междувременно разбийте кравето масло с миксер.
Прибавете охладения крем към кравето масло.
Сглобяване на тортата:
Сложете в подходяща чиния първия блат.Намажете го с 1/3 от шоколадовия крем.
Поставете втория блат, намажете го с крем.
Поставете третия блат и покрийте равносмерно с останалия крем.
* Рецептата на мама е с 9 яйчни жълтъка за шоколадовия крем, но аз го приготвям с два повече, защото ми харесва, когато има повече крем за да се покрие цялата торта.
This cake is a must on every birthday in my family. My mother started making it during the 1990-es when she got a recipe from our neighbor. She tweaked it a lot to suit our taste, but to me it's still funny that the family favorite came from a person that couldn't cook at all :) Those were the difficult times and people here started to get very inventive in making copycat recipes of the famous sweets. To me this is the most successful one as the taste is soo very close to the original.
Bounty Cake
Coconut meringue:
9 egg whites
300 g sugar
210 g coconut
a pinch of salt
Line large oven pan with baking paper. Rub baking paper with butter. Preheat oven to 180C.
Beat egg whites and a pinch of salt stiff with a mixer. Gradually add sugar with mixer on and beat it stiff and shiny. Turn oven to 150C and bake until dried. Baking time is approximate, depends on your oven. Method is like making a meringue, it needs to be dried. Let bake for about 20-30 minutes and then check how much more it needs to be baked. You might even dry it on 130C.
When done let cool and cut into 3 equal pieces lengthwise.
Chocolate cream:
11 egg yolks
120 g sugar
300 g dark chocolate
300 g butter
60 ml milk
In a double boiler cook egg yolks with sugar until thick cream forms (it's done when you scrape bottom of pot with a spoon and a clear mark is visible). When it's thick enough add pieces of chocolate and milk and let chocolate melt. Stir and remove from heat. Leave it to cool down. In the meantime beat butter with a mixer until fluffy. When cream is cooled then mix in butter.
Assembly: 1 coconut layer + 1 layer of chocolate cream + 1 coconut layer + 1 layer of chocolate cream + 1 coconut layer and then spread the remaining chocolate cream all over the cake.
Note: Mama's recipe asks for 9 egg yolks, but I make it with 2 more because I like it when there is more cream to spread all over the cake
|
|
