За да приготвиш великденски хляб са необходими търпение, изпробвана рецепта, топлина, любов и вдъхновение.
Тази рецепта е специално за моя приятелка, която е невероятен кулинар и майстор на вкусните изкушения.
Козунакът без краве масло е пухкав, сладък и изключително мек, дори и дни след изпичането му.
Независимо коя от публикуваните в сайта рецепти за козунак ще изпробвате, надявам се да се хареса и украси празничната ви трапеза! :)
Продукти за 2 броя:
550-600 гр брашно
125 гр пудра захар
4 с.л. зехтин (слънчогледово олио)
125 мл топло прясно мляко
125 мл топла вода
2 яйца + 1 жълтък, стайна температура
15 гр прясна мая
5 гр сол
2 с.л. портокалов ликьор
настъргана кора от 1 голям портокал
За глазиране:
1 яйчен жълтък
2 с.л. хладка вода
кристална захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Разтворете маята с 1 с.л. пудра захар в топлата вода.
Покрийте и оставете на топло да втаса за 10-15 минути.
Разбийте леко яйцата с останалата захар, добавете ликьора, млякото и кората.
Пресейте в купа брашното и солта, направете кладенче в средата.
Изсипете в него яйчената смес и втасалата мая, замесете меко тесто.
Извадете тестото на набрашнения плот и месете до гладкост.
Постепенно, лъжица по лъжица прибавете мазнината.
Продължете с месенето, като при нужда добавяйте по малко брашно.
Оформете тестото на топка, поставете го в купа.
Покрийте с фолио и оставете на топло да втаса (температура 28 градуса).
Тестото трябва да утрои обема си - времето може да е от 1-2 часа.
Разделете го на две равни части, а всяка от тях на 4.
Разтеглете всяка на лента с ширина 3 см и 30-35 см дължина.
Прегънете и защипете по дължината всяка, с ръце търкаляйте и оформете фитили.
Сплетете ги на плитка 4 по 4, завийте на охлюв или оставете прави.
Слепете и подпъхнете краищата хубаво под козунака.
Поставете ги в тава покрита с хартия за печене.
Оставете достатъчно разстояние между тях.
Покрийте с кърпа и оставете на топло (температура 28 градуса) да втасат 30-40 минути.
Намажете козунаците с разбития жълтък, поръсете със захар.
Печете ги 20-30 минути в загрята до 180 градуса фурна.
Извадете козунаците от фурната и ги охладете върху решетка.
|
|
